ইসুবগুল এমন একটি উপাদান যা বহু ঘরেই পরিচিত নাম। দীর্ঘদিন ধরে এটি হজমশক্তি ও অন্ত্রের স্বস্তির সঙ্গে যুক্ত থাকলেও সাধারণত খুব অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা হয়। সাম্প্রতিক সময়ে খাদ্যতালিকায় ফাইবারের গুরুত্ব, জীবনধারাজনিত হজম সমস্যা এবং পরিবর্তিত খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনায় ইসুবগুল নতুন করে গুরুত্ব পাচ্ছে। অন্ত্রের স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ার ফলে, বহুদিন ব্যবহৃত হলেও যেসব উপাদান সম্পর্কে বিস্তারিত জানা হয়নি, সেগুলো নিয়ে মানুষের আগ্রহও বেড়েছে।

ইসুবগুল কী?

ইসুবগুল আসে প্ল্যান্টাগো ওভাটা নামের একটি উদ্ভিদের বীজ থেকে। উদ্ভিদটি পরিপক্ব হলে ছোট ছোট বীজ তৈরি করে, যেগুলোর বাইরের আবরণ আলাদা করে সংগ্রহ করা হয়। এই আবরণই ভুসি, যা ইসুবগুল বা সাইলিয়াম হস্ক নামে পরিচিত। বীজ খাওয়া গেলেও, ভুসিটিই বেশি ব্যবহৃত হয় কারণ এতে ফাইবারের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি।

ইসুবগুল দেখতে হালকা রঙের, দানাদার এবং প্রায় নিরস্বাদ। এটি পানিতে গলে যায় না, তবে জল বা দুধের সংস্পর্শে এলে দ্রুত ফুলে উঠে জেলের মতো আকার ধারণ করে। তরল শোষণের এই বৈশিষ্ট্যই ইসুবগুলকে শরীরের জন্য বিশেষভাবে উপকারী করে তোলে।

পুষ্টিগুণ

ইসুবগুল প্রায় সম্পূর্ণই খাদ্যতালিকাগত ফাইবার দিয়ে গঠিত, যার বেশিরভাগই দ্রবণীয় ফাইবার। এতে ক্যালোরি, চর্বি, চিনি বা প্রোটিনের পরিমাণ খুবই কম। ভিটামিন ও খনিজও তেমন উল্লেখযোগ্য নয়। তাই একে সাধারণ পুষ্টিকর খাবার না বলে বরং একটি কার্যকরী খাদ্য উপাদান হিসেবে ধরা হয়। শরীরে এটি কীভাবে কাজ করে, সেটাই এর আসল গুরুত্ব। পর্যাপ্ত পানি না খেলে ইসুবগুল ঠিকমতো কাজ নাও করতে পারে, কারণ এর কার্যকারিতা তরলের ওপর নির্ভরশীল।

ইসুবগুলের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে: মলের আকার ও আর্দ্রতা বাড়িয়ে নিয়মিত মলত্যাগে সাহায্য করতে পারে।

মল স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে: পাতলা মলকে কিছুটা শক্ত করতে এবং শক্ত মলকে নরম করতেও কার্যকর হতে পারে।

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে: দ্রবণীয় ফাইবার শরীরে LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করতে পারে।

রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: খাবারের পর শর্করার ধীর শোষণ রক্তে গ্লুকোজের ওঠানামা কমাতে পারে।

পেট ভরা অনুভূতি বাড়ায়: ক্যালোরি না বাড়িয়ে পেট ভরা ভাব তৈরি করে, যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে।